L’igiene nell’industria alimentare riveste oggi un ruolo chiave per la corretta conservazione ed il consumo degli alimenti, richiesta che investe di conseguenza ogni industria del settore alimentare, ad iniziare dalla trasformazione delle materie prime, attraverso la conservazione ed infine giungendo alla vendita e al consumo.
Le attuali normative italiane ed europee, per non parlare dell’opinione pubblica, considerano l’igiene e la sicurezza alimentare come elementi centrali.
La nuova consapevolezza dei rischi igienici dovuti ad una possibile cattiva conservazione delle derrate ha condotto l’intero settore a richiedere le tecniche più evolute ed efficaci in grado di garantire una corretta igiene all’interno dell’industria alimentare.
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